Плоды оливы - ценный источник витамина Е, они включают естественные антиоксиданты. Несмотря на обилие масла в оливках, они не являются высококалорийными. Оливки отличаются по форме, размеру и вкусу. Но, несмотря на распространенное мнение, нет разницы между черными и зелеными оливками. Это плоды одного и того же дерева на разной стадии созревания. Оливки имеют зеленый цвет в октябре и ноябре и становятся черными в декабре, когда полностью созревают.
Каперсы — это не распустившиеся цветочные бутоны растения семейства каперсовых. Каперсы являются низкокалорийным и диетическим продуктом, содержащим 14 кКал на 100 г свежего продукта. Каперсы употребляют в пищу маринованными или консервированными в уксусе с солью. Каперсы - это не только вкусно, но и действительно полезно. В них много минералов и солей, но знамениты они витамином С и редким витамином Р - рутином, который называют «волшебником для сосудов»: он предупреждает кровоизлияния, укрепляет стенки сосудов, и с ним не страшен склероз. Вещество каппаридин обладает противоаллергическим действием, а различные эфирные масла хорошо влияют на кожу и волосы. Считается, что употребление каперсов полезно для женской мочеполовой системы и даже способно предупредить онкозаболевания. Вкус у каперсов пикантный, островатый, слегка терпкий, кисловатый, немного горчичный. Они придают замечательную пикантность и остроту соусам. Их подают к рыбе или мясу, в салатах или в салатных заправках.